1. (2017七下·丰城期中) 某初中学校生物研究性学习小组的同学，在探究“馒头在口腔中的变化”课题时，设计的实验方案和获得的实验结果如下表：

1. （1） 1号试管和2号试管这组对照实验的实验变量是。
3. （2） 分析1号试管和3号试管的实验结果，说明。