• 1. 下列关于发酵技术和食品保存的叙述，正确的是（    ）
  

  A . 酸奶之所以有酸味是因为乳酸菌将牛奶中的蛋白质生成乳酸 B . 白酒酿造过程的一个重要环节是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉 C . 真空包装的食品涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生二氧化碳 D . 保存生鲜食品时适当控制氧气浓度主要是为了降低微生物的生长和繁殖