• 1. (2018高二下·广州期末) 下列说法正确的是（    ）

  A . 纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应 B . 加热、强酸、强碱、重金属盐、乙醇等均可使蛋白质变性 C . 酶具有很强的催化作用，胃蛋白酶只能催化蛋白质的水解，348K时活性更强 D . 为检验皂化反应进行程度，取几滴反应液，滴入装存热水的试管中，振荡，若有油滴浮在液面上，说明油脂已完全反应