• 1. (2018·南京模拟) 下列有关腐乳、果酒和果醋制作的叙述，正确的是（　　）
  

  A . 夏季不宜进行腐乳制作 B . 果酒发酵过程中发酵液浓度保持稳定不变 C . 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 D . 种发酵的主要菌种均以RNA为主要的遗传物质