• 1. (2018九下·临洮月考) 《舌尖上的中国2》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美。煎、炒、蒸、拌的四种烹调方式中包含着很多的物理知识，下列说法正确的是：（   ）
  

  A . 煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大 B . 炒：主要是通过做功的方式使菜的内能增加 C . 蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，把菜蒸熟 D . 拌：将调味品拌入凉菜中入味，加快了分子无规则运动