1. (2018·德州) 化学就在我们身边，与我们的生活息息村{关。请根据所学知识回答下列问题：

1. （1） 豆腐、鸡蛋、瘦肉等食物为人体提供的主要营养素是。
3. （2） 厨房中用洗洁精除去餐具上的油污时，会出现(填“溶解”或“乳化”)现象。
   
5. （3） 使用碳素墨水书写的文字很长时间不变色，是因为。
7. （4） 在酒厂附近常可以闻到酒味。请从微观角度加以解释。