1. (2018·河东模拟) 某同学为探究馒头在口腔中的变化，进行了如下实验：

①取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B两小块，分别用刀细细地切碎、拌匀。

②将馒头碎屑A与2毫升唾液放入甲试管中充分搅拌；将馒头碎屑B与2毫升清水放入乙试管中充分搅拌（如图）。

③将两支试管一起放入37℃左右的温水中。

④10分钟后，同时取出两支试管，各滴加2滴碘液，摇匀。

请根据上述过程分析回答：

1. （1） 观察试管中的颜色变化，可以看到 试管中不变蓝，原因是唾液淀粉酶对哪种营养物质具有消化作用？。
3. （2） 乙试管在实验中起 作用。
5. （3） 实验中37℃的水温模拟了人体的温度。