1. (2017八上·南充月考) 下面是家庭酿酒的操作过程：先将糯米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于清洁的容器内。在中间挖一个洞，并且将酿酒的器皿加盖密封。若天气寒冷，还需置于适当的地方保温（28℃）。现请你从以下几个方面对酿酒过程作一些简单的分析：

1. （1） 先将米煮熟的目的是 。
3. （2） 往冷却的糯米饭里加入一定量的酒曲，这是菌类培养方法中的哪一个步骤？。
5. （3） 天气寒冷时，需要保温的目的是：
7. （4） 在酿酒的过程中，需将器皿加盖密封，是为了给酵母菌提供 环境，利于酵母菌产生 。
9. （5） 酿好的甜酒表面会有一层泡沫，原因是酵母菌将糯米中的部分糖分分解，产生了气体。