• 1. (2018九上·南山月考) 将肉片直接放入热油锅里爆炒，会把肉片炒焦或炒糊，大大地失去了鲜味，为此，厨师预先将适量的淀粉糊拌入肉片中，再放到热锅里爆炒，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富，对此现象，下列说法不正确的是（ ）

  A . 在炒肉片的过程中，肉片的温度升高，内能增加 B . 附着在肉片外的淀粉糊能有效防止肉片里水分的蒸发 C . 在炒肉片的过程中，肉片内能的增加主要是通过做功实现的 D . 肉片之所以会炒糊，是由于油的沸点高于水的沸点