过桥米线已有一百多年的历史。相传,清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛,一个秀才在岛上读书。秀才贤惠勤劳的娘子常常做了他爱吃的米线送去给他当饭,但等出门到了岛上时,米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着的那层厚厚的鸡油有如锅盖一样,可以让汤保持温度,并且在吃的时候再放佐料和米线,还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等煮好清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫好,而将配料切得薄薄的,到岛上后用滚油烫熟之后再加入米线,吃起来鲜香滑爽。此法一经传开,人们纷纷仿效。因为到岛上要过一座桥,也为纪念这位贤妻,后世就把它叫作“过桥米线”。
我的家乡在号称“天府之国”的四川成都。这里的美食品种非常多,有火锅、烤鱼、酸辣粉、“赖汤圆”等。其中,我最爱吃的要数“赖汤圆”了。
据说,从前在成都的一条很小的巷子里,有一位姓赖的老婆婆。她每天早上都要包很多汤圆去卖。她包的汤圆味道好,个儿大,还很便宜,大家都争着去买,所以她的汤圆出了名。
人们为了记住她的汤圆,就用她的姓给汤圆取名叫“赖汤圆”。你要是有机会来我的家乡,一定要尝尝这有名的“赖汤圆”哟!
一小巷子 一老婆婆 一汤圆