无
*注意事项:
组别
甲
乙
丙
丁
处理方法
20℃
水浸没种子
适量水
0℃
适量水、种子切除胚
研究流程:
评价方法:
依据现代食品科学中感官评价标准对泡菜的色泽、香气和滋味等进行评分研究结果:
食盐水浓度(%)
亚硝酸盐含量(mg/kg)
感官评分
6
0.045
94
8
0.068
90
10
0.089
85
12
0.102
83
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