1.

下图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答：

1. （1） 果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌的代谢类型是。

   
   

3. （2） 在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是。

   
   

5. （3） 甲装置中，A液体是，NaHCO₃溶液的作用是 ；若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是。

   
   

7. （4）

   葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约 的空间，这是因为。

   
   

9. （5） 制作果酒，需将温度控制在，写出酵母菌无氧呼吸反应方程式；制作果酒后制作果醋，应将温度控制在，写出与果醋制作有关的反应方程式。

11. （6） 在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?  原因是。