• 1. 下列与发酵术有关的叙述，正确的是（   ）

  A . 发酵过程中控制温度是关键条件之一 B . 发酵过程中必须保持空气流通 C . 蒸煮豆腐后马上加入菌种 D . 发酵都是由酵母菌完成的