1. 根据题意，回答问题

1. （1） 防腐的原理是把食品内的细菌和真菌或抑制它们的和。 

3. （2） 有些真菌可以产生杀死某些致病的物质，这些物质称为抗生素。

5. （3） 夏天的气温高，有利于细菌和，所以食物容易腐败。

7. （4） 科学家把控制合成胰岛素的基因转入内，并对它进行大规模的培养，使之产生了生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。