• 1. 下列说法正确的是(　　)

  A . 牛油是纯净物 B . 牛油是高级脂肪酸的高级醇酯 C . 牛油可以在碱性条件下加热水解 D . 工业上可以将牛油通过催化加氢制成硬化油