• 1. ①油脂密度比水，溶于水，溶于汽油、乙醚等有机溶剂。形成油

  脂的脂肪酸的，对油脂的熔点有着重要的影响，如:室温下，动物油常呈态，植物油通

  常呈态;

  ②利用油脂水解制取肥皂和甘油要选择条件，使油脂;如果要制取高级脂肪酸和甘油必须选择条件，使油脂。