• 1. 植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽，若人体长期摄入油脂不足，体内缺乏脂肪，会导致营养不良，体力不佳，体重减轻，甚至丧失劳动能力等。下列有关油脂的说法正确的是(　　)

  A . 油脂是人体必不可少的营养物质，在饮食中应尽可能多地食用 B . 油和脂肪属于酯类，二者互为同系物 C . 油脂一般具有酯类和烯烃的一些性质 D . 油脂都可以在酸性条件下发生皂化反应生成甘油和高级脂肪酸