• 1. 油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途中与其含有不饱和键有关的是(　　)

  A . 适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B . 利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C . 植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油) D . 脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质