1. (2019八上·中牟期末) 馒头是大家常吃的食物，制作的一般方法是：取适量的面粉、水、干酵母（或上次做馒头时留下的“老面”）放入容器中，混合成生面团，将盛有生面团的容器放在温暖的地方。数小时后，取出面团做成馒头状，上火蒸熟。此过程中，放入干酵母（或“老面”）相当于培养细菌和真菌的哪个步骤？（    ）