1. (2019高二上·浙江期中) 蓝莓营养丰富，被称为“浆果之王”。蓝莓含有的大量花青素属于天然的抗衰老营养补充剂。以蓝莓为材料酿造的蓝莓酒很好的保留了花青素成分。其基本工艺流程为：洗净消毒—破碎榨汁—加曲发酵—过滤陈酿。请回答以下问题：

1. （1） 消毒过程一般用 溶液浸泡适当时间，再用清水冲洗。
3. （2） 为获得品质较高的蓝莓汁，可加入果胶酶，能生产果胶酶的微生物有（举一例），与细菌培养基不同，该类微生物生长要求的酸碱环境是。配制的培养基应在高压蒸汽灭菌（前/后）调节酸碱度。果汁制作后可用鉴别是否仍有较多果胶存在。
5. （3） 在澄清果汁中加酵母液，在适宜的条件下完成酿造，静置一段时间后，用法取出上清液。
7. （4） 蓝莓中的花青素在酿酒过程中会因为降解而有所减少，欲对蓝莓酒中的花青素含量进行检测，需先用（用具）测出，再通过与相应的标准曲线进行对比计算，算出花青素的含量。