1. (2020八上·奇台期末) 中国有着悠久的酒文化，酿酒原理家喻户晓。家庭制作米酒时，常要向煮好的糯米中加入酒曲，并且要将酿酒的器具密封。若遇天气寒冷，器具还要采取保温措施。据此回答：

1. （1） 酒的种类很多，如白酒、米酒、啤酒等，但其生产过程的核心环节都离不开的发酵作用。
3. （2） 酿酒需要制作酒曲，即在谷物中培养，进而把谷物中的淀粉分解成。加入酒曲的步骤相当于细菌、真菌的培养实验中的哪一步骤？。
5. （3） 保温的目的是使酵母菌的速度加快。
7. （4） 密封器具是使器具中缺少，在此条件下，将产生大量的。
9. （5） 酿好的甜酒表面有一层泡沫，这种气体是。