初中生物北师大版八年级下册第九单元第二十五章生物技术章末检...

生物考试

更新时间：2021-02-19 浏览次数：77 类型：单元试卷

一、单选题

1. (2019八上·蒙阴期中) 在利用细菌和真菌制作食品时，搭配合理的是（　　）

A . 乳酸菌一面包 B . 酵母菌一酸奶 C . 醋酸菌一食醋 D . 霉菌一泡菜

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2. (2019八上·三台期中) 下列食品的制作没有用到发酵原理的是（）

A . 面包 B . 米酒 C . 泡菜 D . 豆浆

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3. (2019八上·蚌埠月考) “若作酒醴（lǐ），尔惟曲蘖（niè）”见于《尚书》，是关于酿酒最早的记载。“曲”，也叫“酒曲”，含多种微生物。“蘖”，指发芽的谷物。下列关于酿酒操作及其目的对应有误的是（　　）

选项	操作	目的
A	加入足量的“蘖”	提供有机物
B	将谷物碾碎	增大谷物和菌种的接触面积
C	按比例掺入“曲”	接入发酵的菌种
D	适宜温度下密封	抑制微生物的生长和繁殖

A . A B . B C . C D . D

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4. (2019八上·蓬江期中) 下列应用了发酵技术的是（　　）

A . 多莉羊的获得 B . 高产水稻的培育 C . 抗虫棉的获得 D . 米酒的制作

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5. (2024八上·桂东期末) 端午节到了，小希一家给外公外婆送去了以下亲手制作的食品，其中不需要使用发酵技术的是（）

A . 粽子 B . 包子 C . 酸奶 D . 泡菜

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6. (2021·新泰模拟) 我国酿酒历史源远流长,至今已有5000多年,下列有关我国酿造白酒的叙述,错误的是（）

A . 酒精发酵时需创设无氧条件 B . 传统的酿酒原料是富含淀粉的谷物 C . 需要利用酵母菌和醋酸杆菌两类微生物 D . 一般包括制曲、糖化、发酵、蒸馏四个环节

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7. (2018·乐山会考) 家庭自制酸奶的操作：将新鲜牛奶加入适量的蔗糖煮沸后装入清洁的酸奶机（具有恒温功能的密闭容器），再将适量的酸奶倒入其中，盖紧盖子，一段时间后即成。下列叙述错误的是（）

A . 酸奶机的恒温功能有利于乳酸菌生长繁殖 B . 盖紧盖子的根本目的是防止其他细菌的污染 C . 加入蔗糖的新鲜牛奶是乳酸菌生活的培养基 D . 倒入适量酸奶的操作就是细菌培养中的接种

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8. (2019·广丰模拟) 在科学实践活动中，同学们利用发酵技术制作酸奶．下列导致失败的操作是（　　）

A . A B . B C . C D . D

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9. (2018·莆田模拟) 下列实验操作中，目的与步骤相符的是（　　）

	操作步骤	操作目的
A	利用乳酸菌制作酸奶，密封瓶口	为发酵提供无氧环境
B	探究唾液对淀粉的消化，滴加碘液	验淀粉是否变成麦芽糖
C	探究种子呼吸作用时，将气体入澄清的石灰水	检验是否产生氧气
D	观察小鱼尾鳍内血液的流动，用浸湿的纱布包裹	保持小鱼的体温

A . A B . B C . C D . D

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10. (2017八下·潮阳期末) 面包师们把酵母放到生面团中用来发面，酵母菌在面团中产生了（　　），使面包松软多孔．

A . 酒精 B . 淀粉 C . 蛋白质 D . 二氧化碳

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11. (2017八下·虞城期末) 泡菜是一种特色小吃，酸奶是有益的酸性乳品，这是利用何种微生物的发酵作用（　　）

A . 大肠杆菌 B . 酵母菌 C . 甲烷细菌 D . 乳酸菌

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12. (2017八下·确山期末) 下列不能用来酿酒的是（　　）

A . 大豆 B . 玉米 C . 高粱 D . 葡萄

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13. (2017八下·宝丰期末) 制作酸奶和米酒时，用到的菌种是（　　）

A . 醋酸菌、乳酸菌 B . 乳酸菌、乳酸菌 C . 乳酸菌、酵母菌 D . 乳酸菌、霉菌

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14. (2019八下·江门月考) 科学家把人的胰岛素基因导入大肠杆菌，获得了能够生产胰岛素的“工程菌”。下列相关叙述不正确的是（）

A . “工程菌”的获得利用了转基因技术 B . “工程菌”生产的胰岛素能够治疗糖尿病 C . “工程菌”能生产胰岛素的这种变异不能遗传给后代 D . 人的胰岛素基因在细菌细胞内成功表达，说明性状由基因控制

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15. 如果将克隆技术用于人，则会出现的后果是( )

A . 解决了很多科学难题，有利于社会进步 B . 使人类社会的伦理、道德更加丰富，有利于社会发展 C . 威胁人类社会现有的法律、伦理和道德观念 D . 人类的整体素质将会明显提高，竞争力增强

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二、实验探究题

16. 在五个相同的瓶子中分别装入等量的相应物质（如表），并搅拌均匀，在瓶口处套上一个挤瘪的气球，把五个瓶子同时放在不通风的环境中，放置一段时间后观察到了表中的现象，请据此回答问题

装置	物质	温度	现象
①	水+白砂糖+酵母菌	22～30℃	有气泡产生，气球胀大了
②	水+白砂糖	22～30℃	没有气泡产生，气球是瘪的
③	水+酵母菌	22～30℃	没有气泡产生，气球是瘪的
④	水+白砂糖+酵母菌	0℃	没有气泡产生，气球是瘪的
⑤	水+白砂糖+酵母菌	100℃	没有气泡产生，气球是瘪的

（1）试管①有气泡产生的原因是酵母菌分解白砂糖产生气体
（2）在上述实验中，①和②作为一组对照实验，探究的是的作用
（3）如果探究白砂糖是酵母菌所需的营养物质，可以选择哪两支试管为一组？　．
（4）如果选择①④或①⑤作为对照实验，可以探究酵母菌的生活需要，则实验变量是．

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三、综合题

17. (2020八上·奇台期末) 中国有着悠久的酒文化，酿酒原理家喻户晓。家庭制作米酒时，常要向煮好的糯米中加入酒曲，并且要将酿酒的器具密封。若遇天气寒冷，器具还要采取保温措施。据此回答：
1. （1）酒的种类很多，如白酒、米酒、啤酒等，但其生产过程的核心环节都离不开的发酵作用。
2. （2）酿酒需要制作酒曲，即在谷物中培养，进而把谷物中的淀粉分解成。加入酒曲的步骤相当于细菌、真菌的培养实验中的哪一步骤？。
3. （3）保温的目的是使酵母菌的速度加快。
4. （4）密封器具是使器具中缺少，在此条件下，将产生大量的。
5. （5）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这种气体是。
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18. (2019八上·靖州期末) 我市某中学八年级的同学们在一次社会实践活动中，来到了一家著名的百年老字号面包厂，参观了该厂生产面包的生产线，还亲身参与了面包制作体验活动。过程大致包括以下环节：
①洗净双手，穿戴好工作服。

②在碗里用少量的清水将酵母化开。

③在面盆里将面粉、黄油和适量的白糖拌匀，加入酵母液，并用手揉，边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团。

④将面团放在温暖的地方1～2小时。

⑤发好的面团添加豆沙馅、葡萄干等配料，捏制成各种造型的面包坯。

⑥将面包坯放入烤箱烘培30分钟。

根据以上材料，回答下列问题：
1. （1）在面粉发酵过程中起主要作用的微生物是，它在生物类群中属于，它在结构上与乳酸菌最大的区别(有/无)成形的细胞核。
2. （2）环节①个主要目的是：。环节④将面团放在温暖的地方的目的是：。
3. （3）面包松软多孔的原因是，发酵过程中产生了。
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19. 小源让妈妈网购了一台酸奶机自制酸奶，这是小源第一次自己动手制作食物．按照教程，小源首先将酸奶机内的容器放在沸水中煮5分钟，接着立刻趁热将买来的盒装新鲜纯牛奶和乳酸菌粉（里面含有大量活的A乳酸杆菌）倒入其中，充分搅拌后，放入酸奶机中，设定加热温度和时间，进行发酵．等待的时间总是漫长的，小源很关心酸奶发酵的进度，时不时打开酸奶机看看酸奶是否制作完成．“叮”的一声，设定的时间终于到了，小源迫不及待的揭开酸奶盖，品尝了一口，但是很可惜没有制作成功．

（1） “盒装新鲜纯牛奶”为A乳酸杆菌的发酵提供了．
（2）将容器放在沸水中煮5分钟，目的是．
（3） “将乳酸菌粉倒入其中”的过程相当于细菌培养方法中的步骤．
（4）小源制作酸奶不成功，应该改进的地方有：
①沸水煮过的容器应后再倒入新鲜纯牛奶和乳酸菌粉．
②设定温度和时间后，等待过程中不可．

（5）

小源也想知道酸奶制作失败的原因，他翻阅了一些资料：

资料1：不同温度下，A乳酸杆菌菌株生长情况如表．

资料2：在38℃和适宜的环境下，每ml奶中含有的A乳酸杆菌活菌数随发酵时间的关系如图．

表：不同温度下A乳酸杆菌菌株生长情况表
菌株编号	温度（℃）
菌株编号	2℃	10℃	25℃	38℃	42℃	53℃	60℃
1	﹣	﹣	++	++	+	±	﹣
2	﹣	﹣	++	++	+	±	﹣
3	﹣	﹣	+	+	+	﹣	﹣
4	﹣	﹣	++	++	+	﹣	﹣
5	﹣	±	+	++	+	±	﹣
注：++生长极好；+生长良好；±菌体很少；﹣无菌体

资料3：每mL酸奶中的A乳酸杆菌活菌数越多，酸奶的品质越好．

根据资料，小源制作酸奶时应将温度控制在　℃范围内；发酵最长时间不宜超过小时．

（6）除酸奶外，馒头和面包的制作也离不开发酵．馒头和面包松软多孔，就是因为菌在（有/无）氧气的环境下进行发酵，产生了气体．

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20. (2019八下·花都期中) 中科院水生生物研究所鱼类转基因工程组的科学家们，在朱作言院士的领导下，将草鱼的生长激素基因注入鲤鱼的受精卵，培育出一种带有草鱼生长激素基因的转基因鲤鱼，它150天可长至1200克，生长速度比普通鲤鱼快140%以上，体积大。
1. （1）转基因鲤鱼的一些性状与其亲本明显不同，这种现象在遗传学上称为。
2. （2）在这项研究中，被研究的性状是，控制这个性状的基因是。
3. （3）转基因鲤鱼的获得，说明性状与基因的关系是：基因性状。
4. （4）由此推论，在生物传种接代的过程中，上一代传递给下一代的是控制性状的，而不是。
5. （5）采用这种技术育种的方法称为。（填字母）
  
  A . 杂交育种 B . 诱变育种 C . 转基因技术育种 D . 选择育种
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21. (2019八下·夏津月考) 1997年，英国科学家伊恩•威尔穆特等在实验室培育出了“多莉”。下面是克隆羊“多莉”的身世示意图，请分析并回答问题。
1. （1） “多莉”有三个“妈妈”，其中母羊A提供；怀胎并生下在“多莉”的是（字母）羊。
2. （2） “多莉”是否和普通羊一样也是由受精卵发育而成的？（是或不是）。
3. （3） “多莉”的长相几乎与羊一模一样。
4. （4）通过这个实验，我们可知细胞中的遗传信息在内。
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