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  • 1. (2020·宁波模拟) 夏天到了,又到了吃瓜的季节。针对“吃了冰箱里的隔夜西瓜然后住院”的传言,某食品检验检测中心微生物实验室进行了如下实验。实验人员模拟了家庭日常切瓜冷藏的步骤,然后分成四组:室温不盖保鲜膜、室温盖保鲜膜、冷藏不盖保鲜膜、  ★  , 分别测试4、8、16、24和48小时之后的细菌情况。

    西瓜保存细菌总数结果

    模拟室温30℃不盖保鲜膜

    模拟室温30℃盖保鲜膜

    冰箱冷藏4℃不盖保鲜膜

    4小时(CFU/克)

    <10

    <10

    <10

    <10

    8小时(CFU/克)

    11

    18

    <10

    <10

    16小时(CFU/克)

    1.3×104

    2.4×104

    <10

    <10

    24小时(CFU/克)

    7.0×106

    9.2×108

    <10

    <10

    48小时(CFU/克)

    6.9×109

    5.3×109

    12

    <10

    备注:目前我们国家并没有对新鲜水果蔬菜菌落总数进行规定 水果制品的规定为不得超过1000CFU/克。CFU:菌落总数单位,数值越高越“脏”。

    [实验结论与反思]

    1. (1) 实验过程中“★”处应填:
    2. (2) 根据实验结果,切开的吃不完的西瓜应 保存。
    3. (3) 小科在报纸上看到了科研人员做的这个实验后,提出一个问题“工作人员在切西瓜时需不需要无菌操作?”你的想法呢?并请说出理由

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