1. 酸奶机的作用相当于一个恒温箱，它能够将内容物加热到42℃并保持恒温．妈妈网购了一台酸奶机，小梅刚学过了细菌、真菌培养的方法，于是兴致勃勃地按下列步骤开始自制酸奶．

1. （1） 将约1L鲜奶倒进锅里加热至沸腾，将酸奶机的内胆放在开水中煮5分钟．该步骤的目的是 ．

3. （2） 将加热后的鲜奶到入酸奶机，然后加入酸奶约100mL．在细菌、真菌的培养过程中，该步骤为 ，鲜奶相当于 ．

5. （3） 盖上酸奶机的盖子，让内部处于密封状态，打开开关．小梅认为，自己的上述操作满足了乳酸菌大量繁殖所需的基本外界条件：适宜的温度、缺氧的环境，还有水和充足的 ， 肯定能够成功制作出酸奶．
   

7. （4） 8小时后打开酸奶机，小梅意外地发现，牛奶依然是牛奶，没有变成酸奶．她分析了自己的操作步骤，发现失败的原因是 ．