香草醛是食品添加剂的增香原料,可由丁香酚经以下反应合成香草醛.
乙基香草醛(其结构见图a)也是食品添加剂的增香原料,它的一种同分异构体A属于酯类.A在酸性条件下水解,其中一种产物的结构见图b.A的结构简式是 .
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