1. 从生活走进化学，从化学走向社会”．请你用化学知识解释以下生活中的问题：

1. （1） 在厨房中有一种物质是发酵粉的主要成分，在医疗上还可以用它来治疗胃酸过多，该物质是（填化学式）；

3. （2） 做馒头发酵面团时，会产生乳酸等有机酸，揉面团时需加入适量的纯碱或小苏打，让它们相互作用产生气体，使蒸出的馒头疏松多孔；若加入的纯碱或小苏打过多，可向面团或蒸锅中滴加少许酸性物质，如 ， 否则蒸出的馒头会变涩，颜色发黄；

5. （3） 农业上用来改良酸性土壤的碱是（填俗名）；