1. (2017高一上·大庆期末) 凝乳酶能催化乳汁凝固，常用于奶酪的生产．为探究温度对凝乳酶活性的影响，某同学设计了如下实验：

①取若干试管，分为A，B，C，D，E，F六组，每组两支试管，其中一支试管放入2mL凝乳酶，另一支放入2mL乳汁．

②将六组试管分别置于不同温度水浴15min．

③将每组试管中的凝乳酶和乳汁混合后在原温度下继续水浴，记录凝乳所需时间，结果如表所示．

组别	A	B	C	D	E	F
水浴温度（℃）	10	20	30	40	50	60
凝乳时间（min）	不凝	7.0	4.0	1.5	4.0	不凝

请回答问题：

1. （1） 上述实验结果中，凝乳所需要的时间越短，表明酶的活性越 ．
3. （2） A组中乳汁不凝固的原因是 ． F组中乳汁也不凝固，若将其温度冷却至40℃，乳汁将（会、不会）凝固，原因是 ．
5. （3） 通过以上实验，（能、不能）确定凝乳酶的最适温度是40℃．
7. （4） 酶是产生的具有催化作用的 ， 其中绝大多数酶是 ， 少数是 ．
9. （5） 酶的基本组成单位是 ．
11. （6） 凝乳酶催化作用的机制是 ．