1. (2019·青羊模拟) 生活中处处有化学，下表为娜娜买的某品牌酥饼标签中的一部分。

每100g含有 营养成分	糖类	油脂	蛋白质	维生素C	钙	钠	锌
7.6g	7.8g	6.4g	18mg	201mg	30.8mg	8.1mg

酥饼的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是；人体必需的微量元素是；维生素C易溶于水，在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点，人体缺少维生素C会得病。