• 1. (2019高二下·贵州月考) 在果酒、果醋和腐乳制作过程中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是（    ）

  A . 果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 B . 腌制腐乳的卤汤中含有适量的酒可以抑制细菌的增殖 C . 利用自然菌种发酵果酒时，将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌 D . 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些