1. (2019高二下·十堰月考) 下面是果酒和果醋制作的实验流程和发酵装置。根据图示回答下列问题：

1. （1） 完成图1中的实验流程。
3. （2） 图2装置中的充气口在过程中要关闭，否则可能发生使发酵液变酸的反应 (写出该反应式)，而排气口在该过程中应开放，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，目的是。
5. （3） 葡萄酒呈现红色的原因是，重铬酸钾在酸性条件下与酒精反应呈色。
7. （4） 果酒和果醋的制作分别利用了酵母菌和两种微生物的发酵原理，后者在结构上的主要特点是。