1. (2020·天津) 阅读下列材料，回答下列小题。

甜瓣子是豆瓣酱的重要成分，风味受蚕豆蛋白分解产生的氨基酸影响，也受发酵过程中不同微生物的多种代谢产物影响。其生产工艺如下图所示。

某研究团队对加盐水后的发酵阶段的传统工艺（盐度15%，温度37 ℃，发酵30天）进行了改良，改良后甜瓣子风味得以提升。新工艺参数如下表所示。

时期	时段（天）	盐度（%）	温度（℃）
前期	0~12	6	12
中期	12~16	6	37
后期	16~30	15	37

两种工艺的结果比较见下图。

1. （1） 下列关于本研究的实验方法与原理的描述，错误的是（   ）

   A . 发酵开始阶段的微生物主要来源于制曲过程的积累 B . 蚕豆瓣可提供微生物生长繁殖所需的碳源和氮源 C . 温度与盐度都影响微生物的生长繁殖 D . 定期取样，使用平板划线法统计活细菌总数
3. （2） 下列对实验结果的分析，错误的是（   ）

   A . 新工艺中期活霉菌总数下降由温度升高导致 B . 新工艺后期活细菌总数下降由温度、盐度均升高导致 C . 新工艺中期氨基酸产生速率较前期末加快，是因为温度升高提高了蛋白酶活性 D . 新工艺中甜瓣子风味提升，与前、中期活微生物总数高和氨基酸终产量高均有关