1. (2020高二下·上饶期末) 有同学发现生产面筋（小麦中的蛋白质）会产生大量的淀粉，这些淀粉可以用来生产葡萄糖、酒精和醋酸。下图是某位同学设计的利用淀粉的流程。结合已有知识回答以下问题：

1. （1） 生产实践中，常利用法固定化细胞。固定化细胞可以用海藻酸钠，溶解海藻酸钠时，最好采用的方法。
3. （2） 加热溶化后的海藻酸钠需冷却到室温才可以加入菌体的原因是；该操作还需要使用氯化钙溶液，其作用是。
5. （3） 酿制成功的粮食酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现酸味，原因是。醋酸发酵的适宜温度相比于酒精发酵，所需温度（填“更高”、“更低”或“相同”）。
7. （4） 醋酸菌与酵母菌相比，在结构上的最主要区别是。