• 1. (2017·江苏) 下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（　　）

  A . 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味 B . 腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用 C . 毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉 D . 成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生