(一)初到黄州
自笑平生为口忙,老来事业转荒唐。
长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香。
逐客不妨员外①置,诗人例作水曹郎②。
只惭无补丝毫事,尚费官家压酒囊③。
(二)与子由书
惠州市井寥落,然犹日杀一羊,不敢与仕者争。买时,嘱屠者买其脊骨耳。骨间亦有微肉,熟者热漉出,不乘热出,则抱水不干。渍酒中,点薄盐炙微燋食之。终日抉剔,得铢两于肯綮④之间,意甚喜之,如食蟹螯。率数日辄一食,甚觉有补。子由三年食堂庖,所食刍豢,没齿而不得骨,岂复知此味乎?戏书此纸遗之,虽戏语,实可施用也。然此说行,则众狗不悦矣。
(三)食蚝
己卯冬至前二日,海蛮献蚝。剖之,得数升。肉与浆入水与酒并煮食之甚美未始有也。又取其大者,炙熟,正尔啖嚼……每戒过子慎勿说,恐北方君子闻之,争欲为东坡所为,求谪海南,分我此美也。
(注)①员外:定额以外的官员,苏轼所任的检校官亦属此列,故称。②水曹郎:隶属水部的郎官。梁代何逊、唐代张藉、宋代孟宾于等诗人均曾任过水部郎官职,作者责受水部员外郎。故称。③压酒囊:压酒滤糟的布袋。宋代官俸一部分用实物来抵数,多用官府中酿酒用剩的酒袋来抵数。④肯綮(kěn qìng):筋骨连接的地方。
①戏书此纸遗之;
②正尔啖嚼:
肉 与 浆 入 水与 酒 并 煮 食 之 甚 美 未 始 有 也。
终日抉剔,得铢两于肯綮之间,意甚喜之,如食蟹螯。