1. (2017·邹平模拟) 生活中你一定有这样的经验，用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜．学习了发酵技术以后，你不妨尝试动手做一下发糕．发糕暄软多孔，美味可口，人人都爱吃，做起来其实并不难．

①材料用具：面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅．

②制作方法：①洗净双手和所需要的器具．②在碗内用少量温水将酵母化开．③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉．边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团．④将面团放在温暖的地方发酵4～5小时．⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟．⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用．

请分析回答：

1. （1） 鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是．

3. （2） 酵母菌在环境适宜的条件下可出芽生殖，此外还可以用繁殖．

5. （3） 发糕的主要成分﹣﹣淀粉在人体的消化道中最终被分解成．

7. （4） 蒸熟的发糕暄软多孔，是因为发酵过程中产生的气体遇热膨胀造成的．

9. （5） 某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的发糕有些酒味，你认为可能的原因是．