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当前位置： 初中生物学 /北师大版（2024） /八年级下册 /第九单元 生物技术 /第25章 生物技术 /第1节 发酵技术
试卷结构： 课后作业 日常测验 标准考试
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初中生物北师大版八年级下册9.25.1发酵技术 同步训练

生物考试

更新时间：2021-02-19 浏览次数：100 类型：同步测试
一、单选题
二、实验探究题
  • 11. (2018·广州) 我国有酿制米酒的传统。淘淘对可能影响米酒发酵的因素进行探究，设计了以下实验：

    编号

     糯米处理

     酒曲

     加适量凉开水

     环境温度

    1号瓶

     浸泡24小时

    √

    √

     30℃

    2号瓶

     浸泡24小时，蒸熟放至温热

    √

    √

     30℃

    3号瓶

     浸泡24小时，蒸熟放至温热

    √

    √

     10℃

    4号瓶

     浸泡24小时，蒸熟放至温热

    ×

    √

     30℃

    3天后打开盖子，观察并记录现象。请据此回答：

    1. （1） 该实验共设置了3组对照实验，分别探究了影响米酒发酵的3个因素，其中作为对照组的是号瓶。此瓶和3号瓶对照，所研究的变量是。
    2. （2） 酒曲中的酵母菌在制作米酒过程中所起的主要作用是下列选项中的_____（填序号）。
      A . 把淀粉分解为麦芽糖 B . 把淀粉分解为葡萄糖 C . 把葡萄糖分解为酒精和二氧化碳 D . 把葡萄糖分解为二氧化碳和水
    3. （3） 1号瓶会散发出酸臭味，其原因可能是：。
    4. （4） 请谈谈酗酒对身体的危害：。
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三、综合题
  • 12. (2018八上·惠来期中) 将相对应的微生物填入下列生活、生产工艺中（请填写字母，每个字母填一次）：

    A、产甲烷细菌    B、醋酸菌     C、曲霉菌   D、青霉菌    E、酵母菌     F、乳酸菌

    1. （1） 制作面包
    2. （2） 制作酱油
    3. （3） 制取沼气
    4. （4） 制醋
    5. （5） 制作泡菜
    6. （6） 生产抗生素
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  • 13. (2020八上·廉江期末) 将50mL牛奶煮沸，倒入一个消毒后的锥形瓶内，锥形瓶白用棉团塞紧，待牛奶冷却后，加入土壤样本（新鲜的未消毒的花园土）。每日观察牛奶的情况，共观察四天。
    1. （1） 这一实验可证明的假设是。
    2. （2） 这个实验设计的对照实验应该是。
    3. （3） 牛奶在这个实验中的作用是。
    4. （4） 实验前须先将牛奶煮沸的原因是。
    5. （5） 加入土样前，应让牛奶冷却至室温的原因是。
    6. （6） 用棉团堵住锥形瓶的原因是。
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  • 14. (2019·郯城模拟) 中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓．小明在老师的指导下学习制作米酒，该过程有如下工序：

    ①将酒曲粉末与糯米饭拌匀

    ②将糯米饭压实后，在中间挖凹坑，淋上一些凉开水

    ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，装入清洁的容器中

    ④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净

    ⑤将容器盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方

    ⑥将糯米倒入蒸锅中煮熟

    （以上容器，毛巾等均要求消毒）

    1. （1） 请写出制作工序的先后顺序：（用序号表示）．
    2. （2） 将糯米饭冷却到30℃的目的是．
    3. （3） 酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存，所以整个过程中会出现“先来水后来酒”这一现象．请联系酵母菌的呼吸特点说明原因：．
    4. （4） 在酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如图所示，其中表示酒精的曲线是．

    5. （5） 有一名同学按工序制作米酒，几天后，却发现糯米饭发霉了，米酒没制成功，原因可能是（写出一条即可）
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  • 15. (2017·邹平模拟) 生活中你一定有这样的经验，用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜．学习了发酵技术以后，你不妨尝试动手做一下发糕．发糕暄软多孔，美味可口，人人都爱吃，做起来其实并不难．

    ①材料用具：面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅．

    ②制作方法：①洗净双手和所需要的器具．②在碗内用少量温水将酵母化开．③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉．边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团．④将面团放在温暖的地方发酵4～5小时．⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟．⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用．

    请分析回答：

    1. （1） 鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是．

    2. （2） 酵母菌在环境适宜的条件下可出芽生殖，此外还可以用繁殖．

    3. （3） 发糕的主要成分﹣﹣淀粉在人体的消化道中最终被分解成．

    4. （4） 蒸熟的发糕暄软多孔，是因为发酵过程中产生的气体遇热膨胀造成的．

    5. （5） 某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的发糕有些酒味，你认为可能的原因是．

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  • 16. (2017八下·新乡期末) 近几年来，我国政府大力资助在农村推广修建沼气池．请回答下列相关问题：

    1. （1） 沼气池的料是由人粪尿、禽畜粪和等废物和水按一定比例混合而成的．

    2. （2） 密闭的沼气池中，在的条件下，一些杆菌和甲烷菌会大量繁殖，通过发酵作用将池中的有机物分解，并且产生沼气．

    3. （3） 沼气池中的残渣含有多种，可以作为农作物的养料．

    4. （4） 沼气池中的微生物在分解有机物时会释放能量而形成高温，高温可以杀死．

    5. （5） 在农村修建沼气池的好处（至少答两点）；．

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