1. (2020九上·武昌月考) “米线”是一种特色小吃。端上餐桌的有：一碗热汤，上面浮着一层油：一碟切成薄片的鲜肉：一碗已煮熟的米线。食客先把肉片放进汤内，稍候再加入米线。现有以下资料：汤的初温97℃，比热容4.2×10³J/（kg·℃）；肉片的质量为0.2kg，初温22℃，比热容3.5×10³J/（kg·℃）。基于健康缘故，肉片必须至少在大于80℃的汤中保持2min，在这2min时间里，由于向外界散热整体温度将下降约2℃（重要条件，请仔细斟酌）。问：

1. （1） 碗中油层的作用是什么?
3. （2） 0.2kg的肉片温度升高60℃时，吸收的热量是多少？
5. （3） 为实现上述的温度要求，碗中汤的质量至少是多少?