关于“微波炉烹调食品”的主题阅读
（网络传闻）
近来微博网友“美丽在线”发了一条“保健信息”：吃微波炉烹调的食品会致癌，这引发了各地网友的热议。
①“我心飞扬”：人们通常认为微波炉食品是安全的。事实上，我们的质量检测机构只关心微波炉是否存在微波泄漏的情况，却从未质疑微波食品本身是否安全。有研究表明，加热不当的微波食品，易对人体健康产生危害。
②“依然”：支持少用微波炉。我也相信微波炉是会破坏食物的，比如烤过的面包硬的像石头，而且还是焦的，确实已经变质了，这说明微波食品产生了新的有毒甚至致癌的化合物。
③“闻者”：微波炉加热的食品是没有问题的，只是食物的营养成分会严重流失；另外在加热过程中要远离微波炉，那些辐射出来的微波是不安全的，7米以内最危险。
④“无言的结局”：在使用微波炉加热时，有人在器皿上不加盖，有人使用劣质的塑料袋装上食物直接放进微波炉内。
⑤“消毒@酒精棉”：某人好像不咋干家务吧。烤面包的方法不对，咋还怨机器呢?个人觉得，不管用什么工具，方法最重要。
（专家看法）
①中国农业大学营养专家范志红副教授：微波只是加热食物中的水分子，它并不直接产生致癌物。如果食物加热温度过高，超过了12O℃，就可能产生疑似致癌物，比如煎炸烤制各种面食、薯条、咖啡豆等食品；超过2OO℃，则可能产生致癌物，比如煎炸烤烹调鱼肉等；超过3OO℃，则会大量产生致癌物，比如烹调肉类食品不当发生焦煳时。所以，微波加热食物时间宜短不宜长，操作微波炉时设置加热温度也不要过高。
②美国威斯康星大学物理学女教授戴尔：微波炉主要是加热食物中的水，只要使用专用的微波炉餐具，并且水分没有蒸干，食物的温度就会低于1OO℃，不会产生致癌物质。
③国家家用电器质量监督检测中心副主任张铁雁：家用微波炉微波的频率是245O兆赫，这种微波不能透入人体伤害内部器官和组织，只能使皮肤和体表组织发热，只要不是持续长时间地辐射，一般不会对健康产生危害。世界上微波炉普及率最高的美国，9O％以上的家庭在使用微波炉，全世界微波炉的年销量已达到38OO万台，可是还没有一例因微波炉使用引起微波辐射对人体伤害的报道。当然在微波炉停止工作前不能打开拿取食品。
④食品卫生监督部门专家：经检测分析，卷心菜经微波炉烹饪以后，维生素C损耗率为4.76％，而传统烹饪方法导致损耗率为19.04％。另外，微波炉烹饪后，食品中的矿物质、氨基酸的存有率也比其他烹饪方法高得多。如用微波炉烹饪蹄膀，八种必需氨基酸为微波加热前的98.6％。所以，微波炉烹饪不会使食物的营养流失。
