1. 科研人员测定了芒果果实生长发育过程中淀粉、可溶性糖等物质的含量变化，如图所示。

1. （1） 芒果种子在萌发初期过程中，大分子有机物水解使干重逐渐增加，质量增加的主要元素是。
3. （2） 葡萄糖、果糖和蔗糖属于可溶性糖，其中葡萄糖和果糖能与发生作用，生成色沉淀。
5. （3） 据图可知，芒果果实发育至青熟期间（40～120天）含量增加明显；果实青熟采收后至完熟阶段，果实甜度大幅增加，可能的原因。