• 1. 红酸汤是苗族人民的传统食品，它颜色鲜红、气味清香、味道酸爽。以番茄和辣椒为原料的红酸汤制作流程如下。下列相关叙述正确的是(　　)

  选择原料→洗净擦干→装坛→密封发酵→成品

  A . 红酸汤制作过程中用到的微生物主要是醋酸菌 B . 装坛时加入成品红酸汤是为了增加发酵菌种的数量 C . 装坛时不装满的原因是促进微生物繁殖 D . 红酸汤的制作中发酵时间越长，口味越纯正