备考2021年新高考生物二轮复习专题14 微生物的培养及发酵...

更新时间：2021-02-24 浏览次数：158 类型：二轮复习

一、单项选择题

1. 下列关于生物技术在生活中应用的说法，错误的是(　　)

A . 利用发酵技术，在鲜奶中加入乳酸菌可制成酸奶 B . 制作泡菜的坛子加水密封是为了抑制乳酸菌繁殖 C . 制葡萄酒时，要将温度控制在18~25 ℃ D . 变酸果酒表面的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖形成的

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2. 红酸汤是苗族人民的传统食品，它颜色鲜红、气味清香、味道酸爽。以番茄和辣椒为原料的红酸汤制作流程如下。下列相关叙述正确的是(　　)
选择原料→洗净擦干→装坛→密封发酵→成品

A . 红酸汤制作过程中用到的微生物主要是醋酸菌 B . 装坛时加入成品红酸汤是为了增加发酵菌种的数量 C . 装坛时不装满的原因是促进微生物繁殖 D . 红酸汤的制作中发酵时间越长，口味越纯正

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3. (2021高二下·柳林期中) 某科研人员利用郫县豆瓣酱为材料筛选高产蛋白酶的霉菌，下列利用平板划线法筛选该菌株的做法，正确的是(　　)

A . 在每次划线前后都灼烧接种环的目的是防止杂菌污染 B . 接种霉菌后的培养基必须采用高压蒸汽灭菌法进行灭菌 C . 筛选用的固体选择培养基中必须加入一定量的蛋白质 D . 对筛选的菌株计数时选择菌落数为30~300的平板进行计数

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4. 下列有关微生物培养的叙述，正确的是(　　)

A . 配制固体培养基时，所加的琼脂是从红藻中提取的脂类 B . 划线操作时，不能将最后一区的划线与第一区的划线相连 C . 分离计数时，可用平板划线法对需计数的微生物进行分离 D . 纯化培养时，培养皿应倒置放在恒温培养箱内的摇床上培养

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5. (2022高二下·高州月考) 研究小组利用稀释涂布平板法来探究某河流中大肠杆菌的数量，每一个浓度涂布四个平板，并且设置空白对照组。下列关于操作步骤的叙述，正确的是(　　)

A . 涂布前，将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，燃尽后还要冷却8~10 s B . 涂布完成后，在培养皿的皿盖上做标记，以避免混淆，并将培养皿倒置培养 C . 计算平板上的菌落数时，四个培养皿上的菌落数无论多少，都要全部平均 D . 若空白对照组上有7个菌落，则在实验组数据基础上减去7，以获得最准确数据

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二、不定项选择题

6. 苹果营养丰富，苹果酒和苹果醋具有延缓衰老的功效，深受人们的喜欢。下列叙述正确的是(　　)

A . 家庭制作苹果酒和苹果醋，发酵之前应对苹果进行消毒处理 B . 苹果酒生产初期通入空气的目的是使酵母菌数量增加 C . 苹果酒和苹果醋发酵过程需要的温度和菌种均不相同 D . 产品口味与菌种纯度、发酵时间、原料含糖量等都有关系

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7. 某生物学习小组采用如下图所示的发酵罐进行葡萄酒发酵过程的研究，下列叙述正确的是(　　)

A . 夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理 B . 酒精发酵过程后仅需提高一定的环境温度就可产生果醋 C . 酒精发酵过程中空气的进气量不宜太大，且罐内的压力不会低于大气压 D . 可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵

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三、非选择题

8. 小球藻是一种单细胞绿藻，具有高蛋白低脂肪、维生素和矿质元素丰富等优点，常被用来制作食品添加剂和保健食品。小球藻不仅能利用光能将无机物变为有机物，还能在异养条件下进行生长繁殖，并且异养条件下的小球藻繁殖速度更快，细胞内蛋白质含量更高。下图为利用玻璃管道光合生物反应器培养小球藻和获取小球藻干粉的流程图，请回答问题：
1. （1）为了使小球藻在既能自养也能异养的条件下实现快速繁殖，应该将管道反应器放置于环境中，而且营养液中应该含有等成分。为了防止杂菌污染，保证小球藻的正常生长和繁殖，要对自来水、营养液、CO₂和反应装置等进行处理。
2. （2）研究表明，小球藻糖蛋白具有一定的抗氧化作用，可清除体内的自由基。我们通常把称为自由基，“自由基学说”和学说是目前为大家普遍接受的解释细胞衰老机制的两种假说。
3. （3）调查管道培养液中小球藻的种群密度可采用检测的方法，计数时取小球藻培养液并稀释1000倍后，用血细胞计数板（中方格的面积为1/16mm²）进行计数，得到平均每个中方格中小球藻数量为8个。已知每个小球藻细胞干重约10^-12g，则每升样品液中小球藻干重为g。
4. （4）研究发现，自养小球藻细胞转化为异养生长后，细胞内脂溶性化合物含量增加，高温下产生大量烃类化合物。请从能源利用和环保的角度预测小球藻的应用前景：。
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9. 大肠杆菌是寄生于人和动物肠道中的细菌,是一种常用的生物学实验材料,其代谢产物能与染料伊红美蓝反应,使菌落呈黑色。

（1）下表是某公司研发的一种培养大肠杆菌菌群的培养基配方。

成　分	含　量
蛋白胨	10.0 g
乳糖	5.0 g
蔗糖	5.0 g
K₂HPO₄	2.0 g
显色剂	0.2 g
琼脂	12.0 g
将上述物质溶解后,用蒸馏水定容到1 000 mL

根据用途划分,该培养基属于(填“选择”或“鉴别”)培养基,若要分离能分解尿素的细菌需将培养基中换成,若要鉴定分解尿素的细菌还需将伊红美蓝换成。

（2）培养大肠杆菌时,常用的接种方法是。
（3）培养大肠杆菌时,在接种前通常需要检测培养基是否被污染。对于固体培养基应采用的检测方法是。对已使用过的培养基及其培养物必须经过处理后才能丢弃,以防止培养物的扩散。

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10. 泡菜的制作容易受环境条件的影响，温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短，均会造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。某研究小组以“测定泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的变化”为课题开展了如下研究。请分析回答下列问题。
①取3个泡菜坛，分别编号A、B、C。

②向3个泡菜坛内分别加入调味料和0.6 kg洗净的新鲜大白菜。

③向A、B、C三个泡菜坛内分别加入2 L浓度依次为10%、20%、30%的食盐水。

④密封后置于相同的环境中发酵。

⑤测定亚硝酸盐的含量。在封坛前进行第一次测定，以后定期测定，并将测定的数据绘制成曲线图如图。
1. （1）若腌制一段时间后，泡菜的口味是酸而不咸，略带臭味，则最可能是图中曲线测定的结果。理由是。
2. （2）某同学欲用新鲜的泡菜滤液分离纯化乳酸菌，需要对泡菜滤液进行系列梯度稀释。在系列梯度稀释操作中应该注意的方面是(至少答两个不同的方面)。
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试卷信息

小学

初中

高中

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副标题：

*注意事项：

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