1. 泡菜的制作容易受环境条件的影响，温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短，均会造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。某研究小组以“测定泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的变化”为课题开展了如下研究。请分析回答下列问题。

①取3个泡菜坛，分别编号A、B、C。

②向3个泡菜坛内分别加入调味料和0.6 kg洗净的新鲜大白菜。

③向A、B、C三个泡菜坛内分别加入2 L浓度依次为10%、20%、30%的食盐水。

④密封后置于相同的环境中发酵。

⑤测定亚硝酸盐的含量。在封坛前进行第一次测定，以后定期测定，并将测定的数据绘制成曲线图如图。

1. （1） 若腌制一段时间后，泡菜的口味是酸而不咸，略带臭味，则最可能是图中曲线测定的结果。理由是。
3. （2） 某同学欲用新鲜的泡菜滤液分离纯化乳酸菌，需要对泡菜滤液进行系列梯度稀释。在系列梯度稀释操作中应该注意的方面是(至少答两个不同的方面)。