1. (2021·玉溪模拟) 下图为葡萄酒的制作流程图，请回答下列问题：

1. （1） 葡萄酒的传统制作过程中，一般不需要人为添加菌种，原因是。
3. （2） 葡萄酒的工业生产过程中，需要添加纯净的菌种，为了获得纯净的菌种常用法进行接种纯化；若菌种的数目不够，可使用特定的（填“液体”或“固体”）培养基培养菌体，以获得足够数目的菌体。
5. （3） ①过程刚榨取的葡萄汁比较浑浊，常采用的解决方法是使用果胶酶处理，该类酶包括多聚半乳糖醛酸酶、（答出2种）等。其能解决果汁浑浊问题的原理。科研人员从某种微生物中分离到了一种由两条不同肽链构成的酶，采用SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳对其进行鉴定时，蛋白质在凝胶中的移动速度和自身的带电性质（填“有关”或“无关”）。
7. （4） 为了提高②过程中所用微生物的利用率，可用法对微生物进行固定，该过程常用的固定材料是。