• 1. 通常把青菜腌成咸菜需要较长的时间，而把青菜炒熟使之具有相同的咸味仅需几分钟，造成这种差别的主要原因是（   ）

  A . 炒菜时盐放多了一些，盐分子容易进入青菜中 B . 炒菜时青菜分子间有空隙，盐分子易进入 C . 炒菜时温度高，分子运动加剧，扩散加快 D . 腌菜时盐的分子进入了菜中，炒菜时盐粘在菜的表面，所以感觉较咸