• 1. (2021八上·南充期末) 四川有一种比较有名的泡菜叫“洗澡泡菜”，一般泡上一到两晚即可食用，形如洗澡，所以叫洗澡泡菜。下列关于泡菜制作原理的叙述不正确的是（ ）

  A . 泡菜坛加盖后用水封口，目的是防止外界空气进入坛内 B . 泡菜发酵所需的酵母菌能够在缺少氧的环境下生存，把蔬菜中的有机物转变为乳酸 C . 每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污，是为了防止感染杂菌 D . 制作泡菜时，把蔬菜用盐腌制的目的是抑制微生物的生长繁殖