一般动物血液被制作成血豆腐，是理想的补血佳品。鸡血、鸭血和猪血是我们常见的食材，适量食用，好处多多。
动物血中含铁量最高，每100克鸭血中含有39.6毫克铁，相当于13个100克猪瘦肉中的含铁量。其中含有血红素铁，易被身体吸收和利用，① ， 防止出现缺铁性贫血。
② ， 每100克鸡血的热量达到205千焦，猪血中含有230千焦，猪瘦肉中含有598千焦热量。由此可见，血豆腐是减肥瘦身的好食材，不仅能给人们一定的饱腹感，而且也能减少热量摄入。
动物血还是网传的“清肺”偏方。猪血、鸭血中的血浆蛋白能结合侵入机体的有害金属微粒、粉尘等，从而减少胃肠对它们的吸收，能起到一定的清肠胃作用。但消化道和肺部是互不相通的，③ 。
