• 1. (2021高三下·常州开学考) 如图为某工厂利用毛霉菌种生产腐乳过程中形成的毛豆腐，下列相关叙述正确的是（　　）

  

  A . 豆腐块之间相互交错的“白毛”不有利于毛霉吸收外界营养物质 B . 豆腐长“白毛”所需要的温度与果酒果醋生产时的温度不同 C . 豆腐中的蛋白质进入毛霉细胞后水解成多肽和氨基酸 D . 豆腐块表面形成的致密菌皮有利于毛霉进行无氧发酵