自热火锅、自热米饭的发热包主要成分一般是:生石灰、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐、焙烧硅藻土、氢化钙(CaH2)等。向发热包中加水,生石灰与水反应快速放热、金属粉、碳粉、盐等物质相互反应持续放热。硅藻土孔隙较大,可起到缓冲反应的作用,为发热包的安全性提供保障。氢化钙能与水反应(生成氢氧化钙和氢气)用来吸收渗入包装内的微量水分,防止氧化钙逐渐失效。
发热剂成分不同,发热效果不同。下表为不同发热剂(30g)对不同食物的加热效果表(加热时间为5min),下图为自热米饭在不同测温点的温度变化曲线。
发热剂 |
理论放热量/kJ |
矿泉水(250g) |
八宝粥(250g) |
||
△T/℃ |
吸热量/kJ |
△T/℃ |
吸热量/kJ |
||
H2O+MgCl2 |
43.48 |
25 |
26.17 |
22 |
20.14 |
H2O+AlCl3 |
73.29 |
38 |
39.77 |
32 |
29.31 |
使用加热包的注意事项:①加热前,将自热锅盖上的透气孔打开,加入冷水;②发热包中反应较为复杂,会产生一定量的氢气和一氧化碳,不能在汽车等密闭、狭小环境中使用,使用时避免明火;③使用后的发热包按有害垃圾分类处置。
a高铁车厢内可以多人同时制作不同口味的自热火锅
b为快速使自热火锅升温,应密封锅盖上的透气孔
c自热米饭“自热”后保温时间极短,“自热”后需立即食用
d等质量的MgCl2和AlCl3作发热剂为相同食物加热时,AlCl3“发热”效果更好