• 1. (2020高三上·浙江开学考) 下列关于泡菜制作的说法中，正确的是（    ）

  A . 在泡菜制作中，随腌制时间延长，亚硝酸盐含量一直减少 B . 制作泡菜时，为缩短发酵时间，可加入已腌制过的泡菜汁 C . 热水短时处理蔬菜的目的是破坏细胞膜，从而使成品泡菜口感较脆 D . 用光电比色法测定泡菜样品溶液光密度值时，光源最好选用紫红色光