1. (2021高二下·吉林期中) 随着水果加工技术的发展，可满足人们不同层次的需求。水果的加工包括制作果汁、果酒、果醋、果干等。回答下列问题。

1. （1） 日常生活中可直接用压榨法生产苹果汁，加入和纤维素酶能够提高水果的出汁率并使果汁变得澄清。纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，其中酶能将纤维二糖分解成葡萄糖。
3. （2） 新鲜的苹果汁可经过发酵制成苹果酒，酵母菌常用于苹果酒的制作，酵母细胞内能产生ATP的场所是，酵母细胞无氧呼吸的产物乙醇与试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验。
5. （3） 若利用固定化细胞技术发酵葡萄糖溶液，与固定化酶技术相比，前者发酵时环境因素对反应速率的影响更（填“大”或“小”），原因是。
7. （4） 若想对酵母菌进行计数，平板划线法一般不用于活菌计数的原因是（写出一点即可）。